Hier Wels und Hecht im Duett mit Wildkräuterpesto meine Vorzugsvariante beim Zubereiten von Fisch DÜNSTEN - denn Dünsten ist garen im eigenen Saft oder mit Zugabe von Fett und Flüssigkeit - Fischfond - es bleiben die meisten Nähr- und Mineralstoffe erhalten. Aber auch weitere wende ich an:
Garziehen - köcheln in viel Flüssigkeit bei 70 -95 °C
Blaukochen mit Sud aus Wasser - Wein - Essig - Salz - Zucker - Zwiebeln - und vielen Kräutern
Braten mit heißem Fett in Pfanne - Tiegel - Ofen
und weitere können Sie entdecken in meiner Fischwerkstatt
